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糖友如何健康的吃面

作者:管理员  来源:未知  更新时间:2017-06-29 17:02:24
面食为何更容易升高血糖?



主食主要指面食、大米和五谷杂粮,是热量的主要来源,提供每天所需热量的50%~70%。关于米饭与面食,查食物成分表可见,等量的大米与标准粉所含的热量是相等的,关键在于进食量,之所以会觉得吃面食更容易升高血糖,是因为米饭的含水量比面食高,因而单位重量的热量比较低。同时,米饭当主食时,可以吃很多的菜;但是吃面条时吃的菜会很少。同样感觉吃饱了,相对来讲,面条会比其他主食吃得多些,易造成血糖升高。

除了热量外,血糖生成指数可作为糖尿病患者选择食物的参考,血糖生成指数越低,血糖升高越趋缓和,葡萄糖在人体内扩散的速度越缓慢,反之亦然。

比较各种食物的血糖生成指数可看出,食物的烹调加工方式也对血糖有很大的影响,例如即食大米煮1分钟GI为46.0,即食大米煮6分钟为 87.0,油条74.9,烙饼79.6,白小麦面馒头88.1,面条(一般的小麦面条)81.6,粗的硬质小麦扁面条46.0,荞麦面条59.3,荞麦面馒头66.7。

“糖友”吃面有讲究

有些糖尿病患者爱吃面,尤其对面条更是情有独钟。面条的花样翻新,吃法各异,丰富多彩,如菠菜面、扯面、油泼面、酸汤面、刀削面、翡翠面、捞面、龙须面、烩面、炒面、杂粮浆水面等,其中不乏营养均衡的健康吃法,如翡翠面以菠菜榨汁和面,比一般的面食富含维生素;杂粮浆水面以浆水为汤汁,以杂粮做面条,富含膳食纤维,能很好地控制血糖。

看来糖友是可以吃面条的,不仅要有量的控制,而且吃法要健康。


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